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はたさんちのチョキチョキライフ | アルスコーポレーション株式会社
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プロフィール

畑 明宏(はたあきひろ)

1967年生。兵庫県西宮市出身。ガーデニング研究家。樹木医。
2014年に独立後、奈良市で土壁と木の家に暮らしながら、家族5人分のお米と野菜を自らつくる。
現在はNHKテレビ『ぐるっと関西おひるまえ』にも講師として出演中。
著書「コップひとつからはじめる自給自足の野菜づくり百科」など。

【キャベツを育てよう】栄養価と栽培方法について
   

【キャベツを育てよう】栄養価と栽培方法について


公開日:2017年12月27日

こんにちは。ガーデニング研究家の畑です。

12月最後の記事となりました。今年最後のテーマは「キャベツ」です。キャベツは野菜炒めやお好み焼きはもちろん、生野菜として食べる方法もオススメです。

特に寒い時期のキャベツは甘みが増しておいしくなります。また、我が家の田んぼでは足踏み脱穀機による人力脱穀作業が終わり、モチ米も無事に収穫出来ました。毎年年末に杵と臼でつくお餅は最高の味です。もちろん鏡餅も自分で作ります。

それでは今回はキャベツの収穫についてご紹介。今の時期のキャベツは大きく分けて3つの姿がありますので、1つずつ対処方法をご紹介いたします!

目次

1.そもそもキャベツってどういう食べ物?

1-1:原産地は?
1-2:主な栄養は?

2.タイプ別キャベツの対処方法

2-1.春キャベツ用の株
2-2.苗の定植が少し遅れたもの/成長があまり良くなかったもの
2-3.結球したキャベツ

<今回の作業にオススメの道具をご紹介>

そもそもキャベツってどういう食べ物?

原産地は?

ヨーロッパの地中海、大西洋の沿岸が原産地のキャベツ。当時は野菜より薬草として用いられ、古代ギリシャ・古代ローマでは胃腸の調子を整える健康食として、使用されていたと言われています。

主な栄養は?

キャベツは、ビタミンCおよびビタミンUを多く含む野菜です。

<ビタミンC>

ビタミンCには、からだの抵抗力を高めたり、肌トラブルを予防するはたらきがあります。また、鉄分の吸収をよくする効果もあるとされています。

<ビタミンU>

ビタミンUはキャベツから発見されたビタミン様物質で、キャベジンとも呼ばれます。こちらの方が、耳馴染みのある言葉かもしれませんね。効果としては、胃酸の分泌抑制、胃粘膜の新陳代謝の促進など。

そのため、胃潰瘍や胃炎などの回復に効果が認められています。

タイプ別キャベツの対処方法

春キャベツ用の株

10月~11月に定植した苗は、寒さのため一旦成長するのを休んでいるようですが、この時期に根をしっかり張って、春に備えています。1カ月に1回程度、粉状の醗酵油かすを株元に撒き、その上からバーク堆肥を被せてください。

春キャベツの株とバーク堆肥と醗酵油かす

苗の定植が少し遅れたもの/成長があまり良くなかったもの

春キャベツ用の株と同じように粉状の醗酵油かすとバーク堆肥を与え、ビニールトンネルをかけると、寒い冬でも成長します。乾燥するようなら、日中にビニールを外し、水やりをしてください。結球したらビニールを外します。

苗の定値が遅れたり成長が良くないキャベツの株

結球したキャベツ

収穫する時は茎が固いので、フローリストナイフなどを使用してください。

結球したキャベツ

ここで、今回のポイントです。キャベツは寒さに強い植物ですが、霜が降りると葉が痛んでしまいます。ただ、寒さにあたる方が甘さは増すので、我が家では秋から付けておいた防虫ネットを外さず、そのままにしておきます。

防虫ネットなら寒さに程よく当たりますし、霜よけにもなります。また日光も遮らないので便利です。防虫ネットには、おなじみのクラフトチョキがオススメですよ。

本年度もご愛読ありがとうございました。来年度も引き続き、野菜や果樹の情報をお伝えしていきます。寒い日が続きますが、くれぐれもご自愛の上、皆さま、よいお年をお迎えください。


《今回の作業にオススメ・クラフトチョキ》

クラフトチョキ

クラフトチョキは、ビニール製品のカット、お花の茎のカットにとても向いています。刃先がシャキッと切れ、軽く、握りやすいのが特徴です。

\ お求めは園芸店、ホームセンター、各インターネットショップなどで /

クラフトチョキ

左からEG-330H-W(=FW-330H-W)、 FW-330H-P、 FW-330H-Y、 FW-330H-V、 FW-330H-G、 KG-330H-BK

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